Batolli (Tagliatelle di farina di castagne e di frumento) PDF Stampa E-mail

Valutazione attuale: / 0
ScarsoOttimo 
Val Trebbia di ieri - Il museo di archeogastronomia di Montebruno
Scritto da Marco Gallione   
Lunedì 02 Febbraio 2009 06:32
Batolli

(Tagliatelle di farina di castagne e di frumento)

Minestra di largo consumo, soprattutto a cena.

Prevedeva l'impiego di farina di castagne, frutti di cui il bosco in passato

era prodigo, anche per la cura con cui era tenuto.

Preparazione:

Intridere la farina di castagne con quella di frumento in parti guali con

acqua sufficiente ad ottenere una pasta da stendere col mattarello

sulla "meizoa" (madia) infarinata.

Tagliare la sfoglia in modo da ottenere delle spesse tagliatelle.

Far cuocere i "Batolli" in un brodo fatto con acqua, latte, sale, lardo pestato.


Mirella Ferrari - Emiliana Ferretti

 

Ultimo aggiornamento Venerdì 17 Marzo 2017 19:59
 

Cerca nel sito

Traduttore - Translator

Iscriviti alla newsletter!

Amministratore

Alta Val Trebbia, Powered by Joomla! and designed by SiteGround web hosting

Questo sito utilizza cookies tecnici e di terze parti per offrirti un servizio migliore. Per saperne di piu sui cookie che utilizziamo e come eliminarli , vedere la nostra Informativa sui cookies.

Accetto i cookie da questo sito .

EU Cookie Directive Module Information