Menestra con i motti
(Minestra con i grumi di mais)
Rapida, nutriente,
leggera, da servire per cena.
Preparazione: mettere nella pentola acqua, sale
e poco lardo pestato. Quando bolle versarvi riso
piccolo da minestra.
A cottura quasi terminata gettarvi a piccoli "motti",
aiutandosi con il cucchiaio, una pastella piuttosto
soda fatta con farina di polenta, uova, formaggetta
grattugiata, ed un filo di olio di oliva.
Cuocere brevemente e servire.
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