 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| La storia |
|
|
|
|
| Il territorio |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Flora e fauna |
|
|
|
|
|
|
| Prodotti tipici |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Immagini |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
|
|
 |
 |
|
| Minestra di erbe
selvatiche, veniva preparata all'inizio della primavera,
quando negli orti non c'era ancora la verdura e
la campagna si risvegliava offrendo erbe commestibili
e teneri germogli. |
|
 |
Preparazione:
mettere a bollire nel paiolo in acqua e sale in
giusta quantità: patate a tocchetti, un pugno
di fagioli borlotti rinvenuti, foglie di "braghe
de cûcco" (primula), cime di ortica,
cime di "viarbura" (vitalba), foglie di
"sennue" (ravizzone); "coste neigre",
"bonommo" (le donne conoscono bene queste
erbe, ma solo un botanico ne conosce la corretta
terminologia,***non tutte le erbe sono necessarie
per la preparazione della minestra), "öeginn-e
de crava" (piantaggine); insaporire con un
pesto fatto di "persa sarvega" (timo)
e formaggetta grattugiata.
A cottura terminata (quando i fagioli sono teneri)
aggiungere tagliatelle fatte don farina di frumento
e acqua.
Mirella Ferrari -
Emiliana Ferretti |
|
 Stampa
questa ricetta
|
|
|
|
::English
version 