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Minestra primavera ai pungitopo

 

Minestra primavera ai pungitopo
 
Autore: Erborare, cucinare 300 ricette con le erbe di M.L.
Voto: Nessun voto
Descrizone: No Descrizione disponibile
 
 
Ingredienti:

un cipollotto

2 cucchiai di olio di oliva

40 gdi burro

una fetta di pancetta affumicata di 30 g

300 gdi pisellini

300 gdi turioni di pungitopo

un litro di brodo vegetale

100 gdì rìso

parmigiano reggiano grattugiato

un cucchiaio di prezzemolo tritato

 

 
Preparazione:

In una casseruola fare soffriggere il cipollotto tagliato a rondelle sottili con due pancetta tagliata a dadini.
Cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungere i pisellini sgranati e un bicchiere di acqua calda.
Cuocere coperto per circa venti minuti, aggiungendo, se necessario, altra acqua calda.
Nel frattempo mondare i turioni di pungitopo, lavarli abbondantemente in acqua corrente per far loro perdere l'amaro e tagliarli a pezzetti.
Unire i turioni ai piselli, aggiungere un litro di brodo e portare a ebollizione.
Buttare il riso e fare cuocere, mescolando ogni tanto, per una ventina di minuti.
Spegnere il fuoco, condire con 30 g di burro, spolverizzare con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e cospargere di prezzemolo tritato.
Lasciare riposare qualche minuto e servire ben calda.

 

 
Note:
No Descrizione disponibile

 

 
tempo di preparazione: 5 min Difficolt:Molto facile
Porzioni:4 porzioni Ammontare:
Stato/Regione: Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:mar 31 gen 2012 13:55:28 CET vista:1517 volte
Voto ricetta
1 (pessima) 1
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5 (ottima)

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