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Crema di pungitopo con gamberi

 

Crema di pungitopo con gamberi
 
Autore: Erborare, cucinare 300 ricette con le erbe di M.L.
Voto: Nessun voto
Descrizone: No Descrizione disponibile
 
 
Ingredienti:

2 cipolle

2 carote

40 gdi burro

3/4 di litro di brodo

300 gdi turioni di pungitopo

150 gdi asparagi

un cucchiaino di santoreggia tritata

un cucchiaino di dragoncello tritato

200 gdi gamberi freschi

mezzo bicchiere dì vino bianco secco

un bicchiere di panna

sale e pepe

mezzo bicchiere di spumante secco

prezzemolo per decorare

 

 
Preparazione:

Affettare sottilmente le cipolle, tagliare a rondelle le carote e farle rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando ogni tanto.

Unire il brodo bollente, mescolare e lasciare cuocere per dieci minuti.
Sbollentare i turioni di pungitopo, dopo aver loro fatto perdere l'amaro in acqua corrente, e gli asparagi, mondati e lavati, in acqua leggermente salata; sgocciolarli ed unirli alle altre verdure, poi spolverizzare con le erbe tritate.
Lasciare cuocere per 15 minuti a. fiamma vivace e poi frullare il tutto.
Scottare i gamberi per pochi minuti, sgocciolarli, sgusciarli e unirli alla crema con il vino bianco.
Dopo cinque minuti unire la panna, mescolare, regolare di sale, pepare leggermente, unire lo spumante, mescolare e togliere dal fuoco.
Spolverizzare con prezzemolo tritato e servire subito.

 

 
Note:
No Descrizione disponibile

 

 
tempo di preparazione: 5 min Difficolt:Molto facile
Porzioni:4 porzioni Ammontare:
Stato/Regione: Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:mar 31 gen 2012 13:52:42 CET vista:1924 volte
Voto ricetta
1 (pessima) 1
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5 (ottima)

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