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Zuppa di piantaggine e altre verdure

 

Zuppa di piantaggine e altre verdure
 
Autore: Erborare, cucinare 300 ricette con le erbe di M.L.
Voto: Picture / (2 Voti)
Descrizone: No Descrizione disponibile
 
 
Ingredienti:

150 g di fagioli bianchi secchi (ammollati)

un rametto dì salvia

3 spicchi di aglio

un peperoncino

sale

200 gdi foglie di piantaggine

100 gdi cavolo verza

100 gdi zucchine

2 patate

100 gdi erbette

100 gdi cime di ortica

un cuore di sedano

una cipolla

5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

50 gdi pancetta tesa in due fette

una scorza di limone

prezzemolo

parmigiano reggiano grattugiato

 

 
Preparazione:

Mettere i fagioli in una casseruola con due litri di acqua fredda, un rametto di salvia, 3 spicchi di aglio, un pezzetto di peperoncino e una presa di sale.
Coprire e fare sobbollire per 90 minuti.

Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti.

Fare soffriggere la cipolla in 5 cucchiai di olio, unire la pancetta tagliata a dadini, farla rosolare, aggiungere tutte le verdure, la scorza di un limone e fare insaporire per 15 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un po' d'acqua.
Unire i fagioli passati al setaccio con la loro acqua (senza aglio e salvia), regolare di sale e cuocere per 40 minuti.
Togliere la scorza di limone, aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire con abbondante parmigiano.

 

 
Note:
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tempo di preparazione: 5 min Difficolt:Molto facile
Porzioni:6 porzioni Ammontare:
Stato/Regione: Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:mar 31 gen 2012 10:58:35 CET vista:2344 volte
Voto ricetta
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5 (ottima)

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