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Riso pilaf con germogli di equiseto

 

Riso pilaf con germogli di equiseto
 
Autore: Erborare, cucinare 300 ricette con le erbe di M.L.
Voto: Nessun voto
Descrizone: No Descrizione disponibile
 
 
Ingredienti:

uno scalogno
100 g di burro
400 g di riso
brodo corrispondente al doppio del
volume del riso
600 g di turioni (fusti fertili) di equiseto
3 uova sode
mezzo bicchiere di panna
sale e pepe bianco

 

 
Preparazione:

In una pirofila fare rosolare lo scalogno tritato in circa 50 g di burro, unire il riso e lasciarlo insaporire mescolando.
Unire il brodo bollente (deve superare di due o tre dita il livello del riso), riportare a ebollizione, chiudere la pirofila con un coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 18 minuti, senza mai mescolare.
Fuori dal forno mantecare con una noce di burro il riso e sgranarlo con una forchetta.
Nel frattempo mondare, lavare e lessare i turioni di equiseto, poi passarli al setaccio con le uova sode.
Fare insaporire questo composto in un tegamino con una noce di burro, diluendo, se necessario, con un po' di brodo.
Incorporare la panna, mescolando spesso; regolare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
Versare il riso pilaf nel piatto di portata, fare una fossetta al centro e versarvi la salsa all'equiseto.
Servire immediatamente.

 

 
Note:
No Descrizione disponibile

 

 
tempo di preparazione: 5 min Difficolt:Molto facile
Porzioni:4 porzioni Ammontare:
Stato/Regione: Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:dom 29 gen 2012 09:05:40 CET vista:1512 volte
Voto ricetta
1 (pessima) 1
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5 (ottima)

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