La focaccia "matta", nata come dolce per le
feste, con il miglioramento del tenore di vita, veniva
preparata per la merenda.
Preparazione: sulla "meizoa" intridere una parte
di farina di castagne, una parte di farina di frumento,
un pizzico di sale, "crescente" (lievito di
pane) e "leite preisu" (quagliata) in quantità
sufficiente ad ottenere un impasto della consistenza simile
a quella per il pane.
Far lievitare e cuocere sul focolare sotto il "testo"
(come per il pane).
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