Frisceu de faænna de castagne
(Frittelle di farina di castagne)
I "Frisceu" prevedono l'uso di olio scaldato
in padella, olio un tempo ottenuto dalle noci i cui alberi
in passato attorniavano le aie e i fienili ed erano curati
sia per i frutti sia per il legno. I gherigli venivano
passati al frantoio producendo olio che, fresco, veniva
usato per friggere. Non contenendo elementi per la conservazione
questo prodotto iniziava quasi subito ad inacidirsi, era
quindi usato per i lumini.
Preparazione: stemperare con acqua tiepida e latte in
una ciotola (grilletto) la farina di castagne ben polverizzata,
con un pizzico di sale, fin ad ottenere una pastella semidensa.
Friggere a cucchiaiate nell'olio bollente (ora di oliva).
Consumare le frittelle ben calde.
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