Maccheroni alla bobbiese (Macaròn cun l’agùcia) PDF Stampa E-mail

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Appennino piacentino - Primi piatti
Scritto da Alfredo Morosetti   
Venerdì 03 Dicembre 2010 14:09

Ingredienti per 4 persone:
600 g. di farina,
2 uova,
30 g. di burro,
20 g. di lardo pestato,
30 g. di funghi secchi,
mezzo litro di salsa di pomodoro,
due spicchi d’aglio,
formaggio da grattugiare,
sale.


Preparazione:
Preparare la pasta sfoglia con la farina, acqua e uova.
Quindi stenderla non troppo sottile e tagliarla a strisce larghe un centimetro circa.
Tagliarle le strisce in rettangoli lunghi 3/4 centimetri e arrotolarli intono ad un ferro da maglia, perché assumano la forma di un maccheroncino.
Cuocerli in abbondante acqua e condirli con il sugo di funghi secchi ammollati e quindi cotti nel soffritto di lardo e burro, aglio, a cui si aggiunge poi la salsa di pomodoro.

(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)

Ultimo aggiornamento Lunedì 06 Dicembre 2010 09:29
 

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