Ricettario .:: Antipasti, sottoli e sottoaceti ** Gramigna sott\\'olio ::.

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Gramigna sott\\'olio

$Gramigna sott\\'olio$

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Ingredienti: Getti sotteranei di gramigna prataioli sott\'olio aneto alloro olio extravergine di oliva aceto succo di limone

Preparazione: Lavate accuratamente sotto acqua corrente i getti di gramigna e lasciateli sbollentare in aceto e succo di limone e quindi, dopo il travaso, asciugateli con un canovaccio. Invasateli, frammisti a qualche funghetto prataiolo, ad aneto e alloro, poi ricoprire con olio.

Note: Prima che spuntino all'esterno, raccogliete i giovani getti di gramigna scavando il terreno a piccola profonditÃ . Raccoglieteli quando si presentano ancora bianchi, turgidi, carnosi e friabili, nella quantitÃ che piÃ¹ vi aggrada.

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