Batolli
(Tagliatelle di farina di castagne e di frumento)
Minestra di largo
consumo, soprattutto a cena.
Prevedeva l'impiego di farina di castagne, frutti di cui
il bosco in passato era prodigo, anche per la cura con
cui era tenuto.
Preparazione: intridere la farina di castagne con quella
di frumento in parti uguali con acqua sufficiente ad ottenere
una pasta da stendere col mattarello sulla "meizoa"
(madia) infarinata.
Tagliare la sfoglia in modo da ottenere delle spesse tagliatelle.
Far cuocere i "Batolli" in un brodo fatto con
acqua, latte, sale, lardo pestato.
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