www.altavaltrebbia.net STAMPA   Püta de castagne Püta de castagne (Polenta molle di farina di castagne) Veniva consumata al mattino, in alternativa di altri tipi di colazione. Preparazione: mettere acqua nella ghisa e salare; quando bolle, versare la farina di castagna, mescolare affinchè non si formino dei grumi. Cuocere per venti minuti sempre mescolando. Versare nelle "xatte" (fondine) una per persona. Per consumare la püta si procede così: per ciascuno preparare una "coppetta" (scodella) con latte freddo o ricotta diluita con latte: si preleva una cucchiaiata di püta per volta, la si immerge nel latte e la si gusta. Procedere sino a svuotare sia la xatta che la coppetta. Giulietta Sciutti Biggi