Ingredienti:
1 cucchiaio di bacche di ginepro
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto aromatico
2 foglie di alloro
sale
1 peperoncino rosso

Preparazione:
Emulsionate l'olio con l'aceto e un pizzico di sale. Unite alla salsina le bacche di ginepro, l'alloro e il peperoncino sminuzzati. Lasciate riposare la carne nella marinata per circa 30-40 minuti prima di cuocerla alla griglia. Durante la cottura spenellate con il condimento in modo che rimanga morbida.