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Menestra con i motti
(Minestra con i grumi di mais)
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Rapida,
nutriente, leggera, da servire per cena.
Preparazione: mettere nella pentola acqua, sale e poco lardo
pestato. Quando bolle versarvi riso piccolo da minestra.
A cottura quasi terminata gettarvi a piccoli "motti",
aiutandosi con il cucchiaio, una pastella piuttosto soda fatta
con farina di polenta, uova, formaggetta grattugiata, ed un
filo di olio di oliva.
Cuocere brevemente e servire.
Mirella
Ferrari - Emiliana Ferretti |
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