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| Fûgassa matta (Fûgazza matta) | |
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Fûgassa matta (Fûgazza matta) |
| La focaccia "matta", nata come dolce per le feste, con il miglioramento del tenore di vita, veniva preparata per la merenda. Preparazione: sulla "meizoa" intridere una parte di farina di castagne, una parte di farina di frumento, un pizzico di sale, "crescente" (lievito di pane) e "leite preisu" (quagliata) in quantità sufficiente ad ottenere un impasto della consistenza simile a quella per il pane. Far lievitare e cuocere sul focolare sotto il "testo" (come per il pane). Emiliana e Dino Ferretti |