Frisceu de faænna de castagne (Frittelle di farina di castagne)

I "Frisceu" prevedono l'uso di olio scaldato in padella, olio un tempo ottenuto dalle noci i cui alberi in passato attorniavano le aie e i fienili ed erano curati sia per i frutti sia per il legno.  I gherigli venivano passati al frantoio producendo olio che, fresco, veniva usato per friggere. Non contenendo elementi per la conservazione questo prodotto iniziava quasi subito ad inacidirsi, era quindi usato per i lumini. Preparazione: stemperare con acqua tiepida e latte in una ciotola (grilletto) la farina di castagne ben polverizzata, con un pizzico di sale, fin ad ottenere una pastella semidensa. Friggere a cucchiaiate nell'olio bollente (ora di oliva). Consumare le frittelle ben calde. Emiliana e Dino Ferretti