Bonettu co-a camixa (Budino con la camicia) Questo dolce concludeva i pranzi ed era accompagnato dai "canestrelletti" Preparazione: sbattere tre uova intere con tre cucchiai di zucchero ed una buccia di limone: aggiungere tre cucchiai di liquore (cognac) due mandorle amare pestate e, per ultimo, un litro di latte freddo. Sciogliere sul fuoco, in uno stampo grande, un poco di zucchero finchè diventa biondo (caramello); versare il composto di latte dopo avere tolta la buccia di limone. Cuocere a bagnomaria. Usare la "ghisa" sulla quale verrà posto un coperchio pesante contenente brace allo scopo di ottenere una crosticina dorata. Lucia Ferrero